记者 张 琴
11月4日，万和食品专营店的一个产品一天之内网上销售过千件，上架一周时间，已累计销售2000多件，这个产品的名字叫“黑蒜”。
大蒜，是中式菜肴中最常见的调味品之一，虽然众所周知大蒜有食药用双重价值，但因其辛辣的味道和食用后的浓重口气，让许多人望而却步。黑蒜与大蒜一字之差，身价和待遇却天壤之别，它不仅没有刺激的味道，而且散发着可以勾起食欲的微微酸甜香气，口感软糯、香甜胜似果脯。在日本和韩国，黑蒜与人参、虫草并称为植物养生三宝，民众认为食人参不如食黑蒜。目前这个在国外流行的健康零食身价倍增，最高的一头可卖到10美元。
这种神奇的黑蒜是什么？它如何加工生产？它的市场前景怎样？带着这些疑问，记者在随县经济开发区万和食品进行了深入了解。
在黑蒜加工车间，6台发酵机正在工作。黑蒜，不是天然长出来的，而是由普通大蒜经过特殊工艺，在一定温度和湿度条件下，经过90天时间无添加发酵而成的。
“关键技术在于我们自主研发的发酵机。”万和食品董事长胡继成曾在新加坡工作多年，做香菇木耳生意的他发现日本生产的黑蒜产品在当地很受欢迎。胡继成的家乡就产大蒜，公司也要寻找具有更高附加值的产品。2012年初，胡继成在新加坡当地设立了万和食品研发中心，经过近两年时间的尝试，先后耗资500多万元，终于掌握了120组温度和湿度数据，研制出口感好且营养成分佳的可以替代进口的黑蒜产品。
今年7月黑蒜生产线正式投产，来自广水的吉阳大蒜在这里摇身变为黑蒜。它在保留生大蒜原有成分的基础上，又把大蒜本身的蛋白质转化成为人体所必需的18种氨基酸，同时增加多元酚含量，产生新的抗氧化剂。预防癌症、降血脂、养肝、抗衰老…..神奇的黑蒜因其多重保健功能而备受欢迎。
在无尘精选包装车间，黑蒜被装入充满时尚气息的各类包装盒内，有开袋即食的独头包装，也有各类样式的纸盒、塑胶罐、彩色胶袋包装，精致得看起来就像费列罗巧克力。胡继成介绍，产品主要销往国外市场，按照健康零食定位，所以包装细节也不能忽视。对生产中产生的卖相不好的，则销往合作的饮料生产厂家或五星级大酒店。
目前公司已经有4批价值总计100万美元的货品下线，一方面确定了出口订单，另一方面在国内与良品铺子达成合作意向，预计近期将会上架销售。
胡继成说，去年公司香菇木耳出口总额2100万美元，而今后，占30%份额的黑蒜将成为拉动公司发展的又一匹黑马。
