尿石症也称为泌尿系结石，是泌尿外科的常见病、多发病。“饮食中含钙高可以降低患结石的风险，但是，不随饮食的钙制剂摄入使患尿石症的危险增加20%。”专家说，盐和钙在体内具有协同作用，食盐每天的摄入量应小于5克。
专家说，据统计，90%以上的结石含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。在食物中，含草酸盐最高的是菠菜，所以，少吃些菠菜可以减少患结石的危险。
“吃糖多，可使尿酸钙、草酸钙易于沉淀，促进结石的形成；过量动物蛋白和富含嘌呤食物的摄入，会增加尿中钙和草酸的含量，也会增加尿结石的发病率。”专家说，人的排钙高峰期常在进食后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大成结石。
专家解释说，蔬菜和水果中含大量的膳食纤维，可以改变肠道的吸收环境，结合肠道中的钙，最终减少尿液中草酸钙和尿酸的排泄，增加尿中结石的抑制物的含量。但有些蔬菜和水果含草酸较高，不宜多吃，如菠菜，橘子、番茄、竹笋等。
