图一：技术人员正在进行质量检测

图二：食用菌标准化种植基

图三：菇农正在种植食用菌
                  

                              记者 冯家园 通讯员 罗强
    一粒小小的香菇，带动了随州一个产业的发展，惠及了近30万人就业、创业、致富。如今，由香菇、木耳等组成的食用菌加工产业，已成为随州的两大龙头产业之一。市委副书记、常务副市长彭明方评价这个产业为最大的农业特色产业、最大的富民产业、最大的转移农村劳动力产业，一个不与农田争地、不与农忙争时、不与林业争木的产业。
    经过多年发展，随州食用菌产业的品质得到了世界众多国家和地区的认可。2012年，我市被湖北省商务厅、农业厅、出入境检验检疫局授予“出口食用菌质量安全示范区”。今年，我市积极创建国家级出口食用菌质量安全示范区，有利于进一步提升随州食用菌在国际市场的竞争力，提高政府、企业、广大菇农对产品质量的认识。

随州食用菌出口全国第一
    随州食用菌发展起源于新中国成立初期，那时的农民就已开始试种香菇。1962年，随县香菇被列为湖北省农副土特产产品出口目录，推动了随州食用菌发展的浪潮。改革开放后，随州椴木香菇种植面积扩大到全市36个乡镇。上世纪90年代末，袋料香菇栽培技术引入随州，香菇种植规模和产量成倍增加。2000年，随州食用菌走出国门，实现自营出口“零”的突破。
    几十年的发展，随州食用菌逐渐走向了产业化、标准化、集群化。通过招商引资，强强联合，壮大了裕国、三友、神农、炎帝科技等一批大型资金技术型的食用菌出口龙头企业，促进了随州食用菌产业的快速升级。随州食用菌基地种植品种由单一的香菇发展到黑木耳、双孢菇、巴西菇、白灵菇等20多个品种，覆盖36个乡镇，180多个专业村（占全市总村数的21%），种植户数达到7.8万户，从业人数30万人。
    2012年，全市食用菌种植规模2.5亿袋（棒），随州食用菌基地总产量6.25万吨，总产值50亿元，占全市GDP的7.5%。自营出口企业25家，其中出口过亿美元的企业2家，过5000万美元的企业2家，过千万美元的企业12家，产品出口到亚、非、欧、美等50多个国家和地区。今年1—8月，全市食用菌出口4.22亿美元，出口规模多年位居全国地级市第一位，是全国最大的食用菌出口创汇基地。

政企联动共建示范区
    作为随州最大的惠民产业，食用菌发展得到了政府的大力支持。市委市政府出台了一系列政策，扶持产业做大做强，促进示范区建设。在质量安全上，从市到县都成立了领导小组，将质量安全示范区的建设作为一项重要工作来抓，并组织相关专家深入到企业，解决建设中难题。
    “质量安全，关键在于源头和流通过程中的检测。”多年从事食用菌研究的专家戚钦标表示。示范区建设过程中，市政府每年拿出1000多万元的资金，先后建成了公共检验检测、质量追溯、技术研发等9大类的公共服务平台18个，高标准地检测食用菌质量安全。每年，政府还组织示范区出口企业、外贸人员进行培训，提高他们质量监控的水平。截至目前，已先后组织600多人次参加各类生产管理、外经贸业务、植保员技能培训活动。
    当然，食用菌质量安全责任主体是企业。近年来，我市各食用菌加工企业不断规范种植基地建设，采取企业统一供菌种、供技术、供管理，集中连片种植，质量监控更直接。记者在随县三里岗、万和等地看到，成片成片的香菇大棚，均由企业建设。三友公司副总经理黄国如表示，“企业建立集中基地，不断提高管理水平，产品的质量追溯更加方便，质量更有保证。”同时，示范区内的企业还投资6000多万元，建立了检测平台、冷链物流等平台，做到了每个批次都检测。三里岗村二组潘远刚表示，企业对食用菌安全监管检测很严格，检测出不合格的就全部退回，种植户也不敢随意不按标准种植。
    “政企联动，明确了双方的责任，撬动了质量安全示范区创建的车轮，创建效果明显。”市商务局副局长袁冬国说。目前，示范区内企业品牌通过地理标志保护、ISO9000、HAC－CP、美国FDA、GAP等认证，产品的质量达到了世界先进水平。随州食用菌质量安全经受起了世界各国的标准检测，多年来没有出现大的质量问题。

科技创新提升质量
    企业在推广标准化种植的同时，不断注重科学技术创新，以科技促进质量的提升。
    多年来，我市食用菌企业坚持与华中农业大学等高等院校合作，成功解决了香菇秋栽烂袋的问题；三友公司研制的“香菇胶囊菌种”，不断增加了菌种活性度，降低了成本，还有效的提高了种植标准化水平；裕国菇业研发的“利用香菇柄为基质发酵富集麦角淄醇技术”，引导了产业发展的潮流……
    而炎帝科技公司研发的“香菇工厂化栽培”，实现了食用菌全年栽种，源头控制食品安全的目标。记者在炎帝科技看到，从原料发酵到消毒灯工序，严格按照质量控制的要求进行实施。在消毒间，每位进出的工作人员必须穿戴卫生衣，消毒后方可进出。而食用菌生产车间，也是严格控制温度、湿度等，保证食用菌的质量达标。该公司总经理刘银水表示，工厂化生产，实现了从源头到成品的全过程控制，质量要求更严格，质量标准也更高。
    目前，许多食用菌企业导入7S现场颜色标识管理模式，员工按作业规范进行标准作业，使产品加工途径清晰、等级不混淆，促使生产过程顺畅，从而保证产品质量。建立关键控制点，并按要求进行校对，稳定产品质量和出口产品质量安全系数。针对不符合项进行改善，运用PDCA管理循环，找出真正导致不符合项的主要原因，对症下药，及时进行纠偏。
    通过示范区的建设，食用菌产品由单一原型菇发展为香菇胶囊、香菇氨基酸、香菇丝、香菇粒等多个系列产品，产品也实现了从种植源头到生产车间的质量安全可控性。根据市质监局、市农业局、湖北出入境检验检疫局随州办对示范区内食用菌监控农残物质进行检验，合格率达到100%。

“十二五”食用菌产值过百亿
    “国家级出口食用菌质量安全示范区的创建，进一步规范了我市食用菌种植操作，保障了产品质量安全，提升了产品生产技术，提高了产品市场竞争力。”副市长王志勇表示。
    在此推动下，我市将加快菌种研发，调整食用菌种植原料配比，充分利用现有资源，走“资源节约型、环境友好型”的发展道路，实现食用菌种植品种和种植资源的“双转型”。不少企业表示，质量安全关乎食品企业生命，将加大与大专院校、科研院所的合作，建立合作共赢的研发机制，使食用菌产业由“以量求效”向“以质求效”转变，走“产品质量高、技术含量高、产品附加值高、多品种系列化”的精深加工道路。
    同时，强化出口食用菌质量安全示范区建设。加强规划引导和政策保障，对产业集聚区建设、产业链打造、产业升级和协作配套等进行专题研究。推广先进实用技术，落实各项生产技术规范，从源头保证食用菌产品的质量安全，通过基地化、工厂化生产，提高标准化生产水平。
    目前，我市已起草《随州市食用菌出口示范基地发展规划及实施方案》，市政府将通过规划引导，进一步完善促进食用菌产品出口的政策措施，重点扶持食用菌菌种生产、基地建设、行业服务和加工龙头企业，将食用菌产业发展纳入科学规范发展轨道。
    预计到“十二五”末，随州食用菌产业总产值将过100亿，出口创汇突破8亿美元；总产量将达到8万吨以上，创国家著名商标和出口品牌1-2个，争取有1-2家食用菌生产加工企业上市。
    食用菌产业是我市龙头产业，其质量安全，利业利民。相信在示范区创建的带动下，我市食用菌产业的质量安全将再上一个台阶，赢得更大市场和受众，食用菌产业集群将越来越大。