导读：前不久，网友“卤肉卷”以《现在的服务员怎么这么难招？》为题，道出了目前餐饮行业服务员难招聘的苦衷。那么，餐饮行业的服务员为什么这样难招，其中的原因在什么地方？经过长时间的探访，终于窥探一二。今天把此文奉献给大家，希望对餐饮业招聘员工有所帮助。

      今年农历正月初八，在随州市劳动就业管理局主办的大型招聘会上，前来招录服务员的餐饮企业不管是从前来招聘的企业，还是从他们招聘的人数，可以说是首屈一指的，但是，不难看出，在他们招聘的地方，前来应聘着趋之若鹜，应者寥寥，这些企业人事部门的招聘人员显得很无奈，虽然他们开出了所谓的“高价”，但应聘者并不买账。
     待遇低。一名曾经在某酒店干过半年的梅女士说。今年30多岁的梅女士是正月间应聘到市区某酒店当服务员的，她说，随州的餐饮行业普遍待遇偏低，一个月下来，最多只能挣1200—1300元，拿的少的仅有1000元左右（择菜的更少），所以她在酒店干了半年时间，只得辞职。“在家里玩也比这强点。”她说。
     福利少。在采访餐饮企业服务员时，几乎没有一个人告诉你，他们有很好的福利，对于各种奖金福利对他们来说是太遥远了，几乎是闻所未闻的事。“买保险？不想办法扣你工资你就烧高香了。”
    工作时间长。在酒店工作，有的人可能认为是件很轻松的事，刚结婚不久的陈小姐说，之前我在外地打工，每个月有2000多元，后来因为结婚，便就近在市区找了一家酒店打工，当时说的是每天工作八小时，没想到从早上九点到晚上九点，有时候甚至更晚，虽然下午有两小时的休息时间，但感觉工作时间还是太长。
    劳动强度大。小刘是一个很帅气的小伙子，在某酒店当传菜生不到两个月，“想离开，不想做了。”问及原因，他说，太累，“一到就餐时间，两条腿跑的几乎酸痛难耐。”“跟在建筑工地打工不相上下，不同的是我们没有被太阳晒。”
       拿不下脸面。小蔡在某酒店只上了三天就“落荒而逃”。小蔡是一个很标致的女孩，高个，秀气，她本来是去应聘服务员的，没想到酒店安排她当迎宾小姐，她硬撑着做了几天，后来实在是拿不下脸面辞了。另一位肖女士说，他的亲戚朋友总是问她在哪儿上班，他觉得在酒店搞服务“服侍别人”是一件很丢脸的事，说什么也不干了。
       没有节假日。在酒店工作的几乎都没有节假日，特别是节假日的时候更是“要命的时候。”累得要死，不但没有奖金或加工资，有时候因为一点小过失甚至会扣掉本来就不多的工资。不管做什么工作，都有节假日或轮休。“我们很少有这个权利。”还在某酒店工作的向女士如是说
     经常被挨骂。在酒店工作，除了工作上的事情被内部管理人员批评外，被食客所骂的现象并不少见，一些食客总把自己当“上帝”，动不动就痛斥我们这些当服务员的，好像我们天生就低人一等似的，我们也是人，在人格上大家是平等的，你凭什么把我们当狗使唤了还不把我们当人看待？谈到这里，余女士十分气愤，“除此之外，有的人还跟我们服务员说脏话和黄段子，甚至还动手动脚的，让人难以忍受。”
    看不过眼。一位曾经在后厨帮忙的王姓女士说，她是“因为看不过眼才辞职的。”据王女士介绍，在酒店工作，一些酒店（不代表所有的酒店）的菜根本就不洗，特别是客多的时候，如大白菜，豇豆、茄子、黄瓜、辣椒等表面看起来“很干净”的菜，包括刚买回来的猪肉等，直接就切了。
    如何留住人？一位在南方从事过多年餐饮管理的樊先生说，要人性化管理，提高工资和福利待遇，增加员工的休息时间，尊重餐饮服务人员，要改革工资模式，避免吃大锅饭（如多劳多得，按桌数或每桌菜的数量计件工资）。