厨师的巧心，不仅仅体现在厨艺上，更在于能够因季节寻找到独特的食材，并烹调出美味佳肴，贴近食客的口味与健康。比如金阁餐厅在这个夏日搜寻来的黑蒜和北美菰米，为夏日带来黑色又俏丽的健康风。

西方固然将“贪吃”归为人类七种原罪之一，但在东方却以食为天，将吃视为一件关乎文化关乎生活品质的大事。好吃者搜肠刮肚找寻食材创作新的饮食方法，丝毫不逊色于科学发明家，而一道道凝聚创意和心血的美食端上桌面时，也确实令人怦然心动，垂涎三尺。

烹调粤式美味的金阁餐厅，在这个夏季带来了黑蒜和北美菰米，并根据这两味食材研发了多款养生新菜式，不但外形秀色可餐，且营养好味，为夏日带来一抹健康风。黑蒜是近两年来出现的新食材，其实是用云南的新鲜大蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天，让其自然发酵。从营养价值上来看，黑蒜在保留了大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，增强人体免疫力、消除人体疲劳。口味上，黑蒜并没有新鲜大蒜浓烈刺激的气味，味道也带有酱香、微酸和一定的甜度。北美菰米，金阁餐厅健康养生菜单中另一个特荐的明星。它零胆固醇，含有丰富蛋白质、高纤维并且不含脂肪，还有提高身体免疫力及延缓老化的功效。

北美菰米蒸银鳕鱼

主要原料：银鳕鱼、北美菰米、鸡蛋

拥有绝佳软润口感的一道主菜，以富含蛋白质的深海银鳕鱼块调味，与事先蒸好的北美菰米、打好的鸡蛋同蒸而成。成品底下是鲜嫩的鸡蛋羹，上面是滑爽美味的银鳕鱼，营养丰富，滋润身心。

黑蒜拌香椿苗鲜核桃

主要原料：黑蒜、香椿苗、核桃

香椿苗和核桃调味凉拌，本是夏日当季之选，如今用黑蒜提味，充满酱香的微甜带出香椿苗和核桃的清新滋味，是一道开胃的当季凉菜。

南瓜西芹炒松茸菌

主要原料：黑蒜、南瓜、西芹、松茸

《舌尖上的中国》中出现的第一种食材就是松茸，作为山林珍馐实在难得。将松茸和南瓜、西芹这两味夏日蔬菜快炒，加之黑蒜调味，滋味宜人，健康舒爽。

北美菰米浸辽参

主要原料：北美菰米、辽参、花胶

辽参和花胶都是温补的佳品，适合夏天滋补养生之用。此汤特别之处在于，高汤并非用惯常的猪肉、鸡骨等熬制，而是用鱼汤熬制。原因在于一来鱼汤比较清新，夏天又宜多食鱼类，符合夏天的季节特征；二来也搭配辽参和花胶的滋味，比较均衡。