数字筑盾护“食”安 智慧赋能暖校园
——淮河镇中心学校开启农村智慧食堂新篇章
随州新闻网讯 （通讯员戴立强、后国琴）在农村教育不断发展的进程中，食堂管理作为保障学生健康成长的重要环节，在数字化浪潮的推动下焕发出新的活力。淮河镇中心学校作为农村初中，自 2025 年 9 月以来，积极探索数字食堂建设，走出了一条具有特色的食堂管理之路，为农村校园餐饮服务提供了可借鉴的经验。
源头抓起——精准采购，严把食材关口
学校数字食堂引入先进的食材采购管理系统，与多家优质供应商建立长期合作关系。通过系统，食堂管理人员可以根据每周的谱以及学生就餐人数，精确计算所需食材的种类和数量，生成详细的采购订单。这不仅避免了食材的浪费，还确保了食材的新鲜度和供应的稳定性。同时，系统对供应商的资质、食材的检测报告等信息进行严格审核和记录，实现了食材来源的可追溯。例如，在一次蔬菜抽检中，发现某批次蔬菜农药残留超标，通过采购管理系统，立即停止了与该供应商的合作，并对已采购的同批次蔬菜进行了封存处理，有效避免了食品安全事故的发生。
从学校 2025 年 9 月的后勤支出数据显示，食材采购成本占比超过 80%。一方面坚持将资金最大限度投入到学生餐食本身的理念， 确保学生吃的安全、健康、营养；另一方面进一步提升资金使用效益和餐饮服务整体体验，建立每日膳食成本核算机制，优化库存管理和加工流程，减少浪费。
升级体验——立体参与，提升服务质量
为了提升菜品的口感和营养均衡度，学校数字食堂更新了烹饪设备。这些设备具有精准的温度、时间控制功能，能够按照预设的烹饪程序进行操作，确保每一道菜都能达到最佳的烹饪效果。
学校建立菜品评价与反馈机制，在食堂设置“点赞台”和“吐槽榜”，让学生对菜品进行投票。食堂根据反馈数据，及时淘汰不受欢迎的菜品，优化菜单结构，真正做到“学生喜欢，家长放心”。学校推出"我的菜单我做主"活动，通过班会定期征集学生菜品建议。结合营养均衡、季节时令等因素，每周遴选高人气菜品纳入食谱，使食材采购更具针对性，提升了食材使用效率。
此外，学校还利用数字化平台开展了菜品创新活动，结合营养搭配原则，研发新的菜品。比如，根据学生反映希望增加一些富含蛋白质的菜品，食堂研发了香煎鸡胸肉、虾仁蒸蛋等新菜品，受到了学生的广泛好评。
厨房透明——强化监督，畅通家校渠道
主动搭建平台，引导家长和社会力量参与治理。推行“家长陪餐制”升级版。不仅邀请家长进校陪餐，更组织成立“校园膳食委员会”，让家长代表学生代表参与菜单制定、价格评议等核心环节，变“被动接受”为“主动参与”。定期举办“校园食堂开放日”。随机抽取家长代表走进食堂后厨，“零距离”参观检查，将校园餐的制作全过程置于阳光之下，赢得了社会的广泛信任。
智慧赋能——便捷支付，优化服务流程
着力打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，推动校园食品安全管理从“人海战术”向“智慧赋能”转变。在支付环节，学校数字食堂实现了多元化便捷支付方式。除了传统的现金支付外，还引入了校园一卡通支付。学生只需在就餐时刷一下校园卡，就能快速完成支付，大大缩短了排队等待时间，提高了就餐效率。
学校建立了统一的食材溯源系统，要求供应商、将食材的采购、检测、入库、领用等信息全部录入平台。通过系统可查询到本周食材的产地、检测报告等信息，真正做到“来源可查、去向可追、责任可究”。
还通过食堂管理根据数据分析结果，管理人员可以及时调整采购计划和菜谱安排，优化食堂运营成本。例如，通过分析发现某类菜品的销售量较低，且剩余较多，就可以考虑减少该菜品的采购量和烹饪量，避免浪费；反之，对于受欢迎的菜品，则可以适当增加供应。
总之，学校农村加强初中数字智慧食堂的建设，在源头治理、开放透明、巧妙烹饪、便捷支付等方面进行了有益的探索和实践，不仅提升了食堂的管理水平和服务质量，也为农村校园餐饮服务的数字化转型提供了宝贵的经验。未来，淮河镇中心学校将继续完善智慧食堂的功能，不断满足师生日益增长的饮食需求，进一步提升菜品口感与营养价值，让学生吃得安全、吃得健康、吃得满意，努力让每一份校园餐都成为“安全餐”、“营养餐”、“暖心餐”！
