市市场监管综合执法支队共抽调18名业务熟练、责任心强的监督员，进驻9家接待酒店，并成立巡查专班、综合保障协调组，进行24小时全程食品安全监督。驻店监督员严格按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求，对接待单位进行食品安全监督检查，每日对食品、食品原料、食品添加剂及相关产品采购查验、索证索票、储存保管，食品加工制作过程及每餐留样情况开展监督检查，发现隐患立即提出整改意见并现场督导其进行纠改，及时消除安全隐患；严格审查食谱，对食品安全高风险食品坚决予以删除，不允许加工制作；对食品采购贮存、清洗消毒、食品留样、凉菜间、操作间等关键环节、关键部位进行重点检查，并与接待单位签订食品安全责任书，明确接待单位为食品安全第一责任人；对接待单位负责人、厨师长等从业人员开展培训，进一步加强食品安全管理人员和从业人员法律意识、责任意识、安全意识。