食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业，近年国际市场对食用菌的需求不断上升，年产值都在250亿-280亿元之间。专家介绍，食用菌的实质就是把人类不能直接利用的资源，通过栽培各种菇菌转化成为人类能直接利用的优质健康食品。如普通的平菇、香菇、金针菇、双孢菇以及珍稀菇类的白灵菇、杏鲍菇、茶树菇、真姬菇等。可见食用菌生产，能充分利用丰富的工农业下脚料资源，既生态又环保，符合人类食品发展的优势。同时我国又是世界上食用菌生产最多的国家之一，每年的产量有数百万吨，占全世界总量的六成以上。作为加入世贸组织后有国际竞争力的农产品，年出口金额超过 8亿美元，在众多出口创汇的农产品中也并不多见。食用菌产业是我国农业的重要组成部分，有良好的发展前景和市场潜力，对于带动农民脱贫致富、推动农村经济发展也有着重要的作用。
随州市地跨江淮，南耸大洪山，北靠桐柏山，版土面积9636平方公里，其中，山区和丘陵占80%,森林资源十分丰富；年均气温14.9-15.9℃，年降水量800-1200㎜,日照率46%,适宜的温光、林木资源十分有利于食用菌生产。近年来，随州市积极利用地域优势，把食用菌“一村一品”、“一镇一业”工作作为农业产业化经营的重要抓手来抓，使食用菌产业得到迅猛发展。食用菌已经成为随州农业第四大产业
一、食用菌产业的主要成效
1、生产规模扩大。目前，全市有44个乡镇、180多个食用菌专业村（占全市总村数的21%）、10多万个农户、30多万人从事食用菌的产业化经营。其中，闻名海内外的“中国香菇之乡”―曾都区三里岗镇是食用菌生产与加工的专业乡镇之一。该镇19个村，村村以食用菌生产为主导产业，1万多个农户，98%的户种植香菇、木耳，户均1500袋以上，仅食用菌一项，人均增收2000多元。目前，通过该镇生产与加工的香菇已占据了香港食用菌市场近70%的份额。从事食用菌产业的专业乡镇还有曾都区草店镇、殷店镇、万和镇和广水市的吴店镇等。
2、栽培品种丰富。随州市目前可生产20多个食用菌品种，除香菇、木耳外,还有白灵菇、双孢菇、巴西菇、鸡腿菇等多个品种。
3、加工能力增强。随州市现有食用菌加工企业100多家 ,已形成三友食品、神农生态、吉阳食品、三里岗、殷店、草店六大加工工业园区。三友（随州）食品有限公司是随州市招商引资的食用菌生产出口企业，也是随州市食用菌产业发展重点建设企业。公司由上海华河工贸有限公司、湖北银兆食品有限公司、湖北三岗食品有限公司共同投资组成，于2005年11月注册，注册资本200万美元。第一期投资3500万元，占地面积200余亩，建筑面积14000平方米，主要生产设备全部由日本进口。其主导产品为精制干香菇、水洗黑木耳、脱水蔬菜，产品远销欧美、日、韩、东南亚及香港、澳门等国家和地区。该公司抛弃过去粗加工、卖资源的传统生产经营方式，加大科研开发力度，积极开发高附加值产品，一是开发生产压缩木耳、菇粉菇粒小包装系列；二是开发生产精制杏孢菇、双孢菇、银杏、板栗等罐头系列；三是利用香菇边角废料提起香菇多糖系列及生产灵芝胶囊系列；四是开发生产萝卜系列产品。2008年公司可实现出口创汇5000万美元（1－9月已达到3700万美元），创利税2000万元人民币。2010年计划出口创汇达到1亿美元以上。由于三友食品、神农生态及其它龙头企业的带动，随州市食用菌产业必将得到更加持速稳步的发展。
4、品牌效应提升。随州市现有食用菌品牌22个,其中，“三里岗香菇”获得原产地保护；“三岗”等5个品牌通过HACCP体系认证；“吉阳食品”等5个品牌获得ISO9000认证,“财”牌香菇等4个品牌通过美国FDA认证，“大洪山”等3个品牌香菇被评为湖北省著名商标；“大洪山”牌香菇2007年还获得“湖北十大名牌农产品”。三里岗香菇己占居香港香菇市场近70%的份额。近年来,三里岗镇有五家公司加工生产的香菇相继被认定为罐头产品和工业产品,随州香菇己受到国内外客商的广泛欢迎。
5、市场发育完善。随州市三里岗、殷店、草店、万和、吴店等五大香菇市场常年交易量2.5万吨以上，不仅吸引外地食用菌产品大量流入,而且引来国内外众多购销与加工企业。三里岗香菇大市场已真正形成了“买全国、卖世界”的购销格局。全市有50个经销大户常驻香港，5000余人活跃在全国各大食用菌市场和生产基地,为随州市食用菌产品的远购外销发挥着重要作用。
6、出口增势强劲。一是出口量不断增增加。 2007年，全市食用菌出口总额达到9046万美元，农产品单品创汇居全省第一。裕国菇业、吉阳食品、银兆食品、联丰食品、神农生态5家企业出口过1000万美元。今年，新组建的三友食品和神农生态两家企业的出口创汇都可超过5000万美元。二是出口的地区不断扩展。由最初的香港扩展到东南亚、日本、韩国、欧美等20多个国家和地区。三是出口企业不断增多。随州市食用菌自营出口的乡镇己增加到13个,出口企业增加到32家。
7、菌种生产规模化。目前，随州市食用菌有菌种厂120多家,可生产20多个品种,年产各类菌种1.5万吨,除满足本市食用菌发展所需外, 还远销陕西、河南、重庆、安徽等8个省（市）。仅曾都区草店镇就有菌种生产厂97家，年产量超过1万吨，是华中农业大学教学实习基地。
二、主要工作措施
1、培植资源,建设板块基地。随州 “七山一水二分田”，宜林面积754万亩。从20世纪80年代试种椴木香菇开始,随州市大力开展人工造林,累计造林面积200余万亩。90年代以来曾两次封山育林,森林蓄积量大增。目前随州市森林面积626.59万亩, 森林覆盖率43.21%,其中阔叶林300多万亩，菇耳林120万亩。为提高资源利用率,随州市食用菌发展以随南、随北为重点, 经过多年的努力，己建成以三里岗为中心的大洪山板块、以草店为中心的桐柏山板块、以吴店为中心的广北板块。三大板块基地栽培面积占全市70%，产量占80%，出口量占90%。为缓解菇、林矛盾,随州市一方面加快草腐菌（白灵菇、巴西菇、双孢菇等）发展,另一方面组织技术较强的菇农外出，把生产基地扩展到河南、陕西、四川等省12个县（市），每年从外地回收香菇、木耳等食用菌产品2000多吨。
2、以企业为载体，狠抓科技推广。一是加强食用菌技术普及。我们以龙头企业为载体，组织技术人员,结合生产实际,编写了多种食用菌技术手册及生产、加工标准广泛印发到食用菌生产基地和加工企业。在关键环节，重点乡镇、企业请专家授课。使全市从事食用菌生产、加工、中介服务的农民普遍掌握其技术。二是创新推广新技术。大力推广双套袋“高温控菇”种植模式，使菌袋成品率达到95%，出菇率达98%，花菇率达80%；成功推广简易铁桶蒸气灭菌灶和钢筋焊接外套薄膜简易接种箱，每个灭菌灶降低成本1000元，接种箱降低成本210元。三是开展科技攻关与开发。随州市食用菌发展一开始就与华农大结下了不解之缘。80年代初，三里岗椴木香菇就是在华农大杨先美教授亲自指导下种植成功的；近年来随州市草店海斌菌种厂又与华农大开展合作，建立了“食用菌研究生实习基地”。在他们的帮助下，筛选的菌种出菇率、单菇率、花菇率等重要指标明显改善，提高了产品市场竞争力。吉阳食品（广水）有限公司开发的白灵菇菇蕾移植技术,己在生产上广泛应用,并获得随州市科技进步二等奖。
3、实现标准化栽培,确保产品质量。20世纪90年代末，随州市出口的香菇在香港遭遇“甲醛超标”风波后，市委、市政府高度重视，迅速制定应对措施,改变加工方法，狠抓标准化生产，确保食用菌产品质量安全达标,使食用菌产业走上了健康发展的轨道。2003年11月，随州市“万吨食用菌”列为全国第四批农业标准化示范一类项目区。以此为契机，随州市相继发布了9项食用菌无公害标准化栽培规程。今年我们又制定了食用菌标准化示范实施方案,积极实施食用菌无公害标准化科技入户工程, 大力推广食用菌无公害标准化种植技术。在广水市建立了100万袋白灵菇标准化生产示范基地；在曾都区草店、三里岗建立了500万袋袋料香菇标准化示范基地；在曾都区安居镇、大洪山风景名胜区建立了20万平方米的巴西菇标准化生产基地。确定了三友食品、神农生态、吉阳食品、裕国菇业、海斌菌种厂等10家龙头企业为标准化示范企业；筛选了100个生产规模1万桐（袋）以上的示范户，带动10万个种植专业户开展食用菌无公害标准化生产,促进了全市食用菌产品质量提高。
4、培植龙头企业,壮大食用菌产业。一是出台了优惠政策扶持。市政府对市级农业产业化重点龙头企业在各方面进行重点扶持,财政每年安排1000万元周转金和100万元扶持资金，支持食用菌重点龙头企业发展。二是加大招商引资力度。先后引进香港好来利、财合行、马来西亚福隆、新加坡福荣、泰国安帮等十多家外商，投资食用菌产业，极大地提高了随州市食用菌加工出口创汇能力。劲牌集团公司2007年9月联合湖北中兴食品有限公司、联丰（随州）食品有限公司等2家香菇出口加工企业，组建了湖北神农生态食品股份有限公司，为进一步做大做强随州市食用菌产业，奠定了坚实的基础。今年1至8月创汇2936万美元，公司今年出口可达到5000万美元。加拿大客商何小芳投资3000万元，在曾都星光工业园征地200余亩，联合湖北银兆食品有限公司、湖北三岗食品有限公司组建了三友（随州）食品有限公司。该公司引进日本先进设备，新上食用菌系列深加工生产线和蔬菜脱水加工生产线，今年1－8月出口已达3200万美元，全年也可达5000万美元以上，2010年将达到1亿美元。三是加大食用菌市场和加工园区的建设力度。全市目前已累计投资4000余万元，建立和完善食用菌交易市场。曾都区三里岗镇已投资1500万元,在原“香菇街”的基础上建成了香菇加工交易新区,使香菇年交易量由0.7万吨增至1.5万吨，年交易额由1.8亿元增至4亿元； 随北的殷店、草店、万和、吴店等镇通过市场建设,己成为随州市北部食用菌产业中心。四是创优发展环境。随州市积极争取食用菌产品由海关报检转为本地报检,由深圳出港改为武汉出口,减少了环节和费用,增强了食用菌出口创汇力。各级金融部门把支持食用菌产业发展作为重要工作来抓，尽力满足企业收购与加工的资金需求。政府有关部门积极为食用菌出口开设“绿色通道”，简化手续,方便企业。目前随州市食用菌加工企业中，已培植1家省级龙头企业,7家市级龙头企业，加工出口能力占全市70%以上。
5、发展中介组织,开展系列服务。目前，食用菌产业己成为随州市农业中第三大支柱产业,覆盖地域广,涉及农户多,增收效益明显。全市现有30余万人从事食用菌生产、收购、加工、销售及与食用菌相关联的产业。为了规范协调和配套服务,随州市积极发展食用菌技术协会等中介服务组织,依托中介服务组织,开展系列化服务。市、区食用菌协会网络了全市食用菌供种、生产、加工、销售、研究、推广等方面的精英300多人。协会以“服务菇农、普及技术、提高水平、增产增效”为宗旨，结合实际举办培训班,培训菇农与农技人员；在生产的各重要环节,组织专家巡回指导,上门送技术,现场解难题。食用菌技术协会在随州市食用菌技术普及、新品种引进、示范、推广方面发挥了重要作用。其中曾都区食用菌技术协会还先后获全国民间组织500强、星火计划示范协会、富民工程示范协会等荣誉称号。
