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曾都区白云湖小学：“透明厨房”守护舌尖安全家校协同共筑营养防线

分享到：发布时间：2025-9-26 08:35
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曾都区白云湖小学——

“透明厨房”守护舌尖安全家校协同共筑营养防线

随州日报全媒记者黄芳芳通讯员齐媛

　　初秋的曾都区白云湖小学，丹桂飘香。9月23日，该校第三届家委会第四次会议暨“透明厨房”开放日活动如期举行，近百名家长代表走进校园，通过“看、查、尝、评”，零距离见证学校食堂的管理细节，共同守护4189名学生“舌尖上的安全”。

　　数字赋能，全链条监管看得见

　　“扫描食材包装上的二维码，采购时间、供应商资质、检测报告一目了然。”活动现场，该校分管学校食堂的副校长谢建鄂操作“数字食堂”监控系统，向家长展示食材从入库到加工的全流程。屏幕上，AI抓拍装置实时监测后厨操作，一旦出现未按规范佩戴口罩、生熟混放等情况，系统立即触发预警，同步推送至学校管理员及教育局监管平台。
　　作为“湖北省放心食堂”“湖北省中小学健康食堂”，白云湖小学2025年2月升级引入“数字食堂”全链管理系统，构建起“智能电子秤+视觉识别”一体化闭环。家长代表李女士点开“鄂食安”平台，清晰看到当日午餐的食材成本、菜谱搭配：“以前总担心孩子在学校吃得好不好，现在手机上就能查，心里踏实多了。”
　　该校食堂实行“六个标段”公开招标采购，米油、肉类、蔬菜等食材分别由不同供应商提供，合同一年一签。每日食材送达时，校级领导与仓库保管员共同验货，核对质量、数量并留存检测报告，肉类需提供检疫证明，蔬菜必附农药残留检测结果，坚决杜绝预制菜入校。

　　精细管理，把好安全每一道关

　　“食品中心温度必须达到70℃以上，留样要够125克、存满48小时。”在食堂操作间，家长代表们看到，刀具、砧板按色标分类，生熟食材分区存放，洗碗设备经过高温消毒，每一个细节都严守食品安全规范。
　　“我们始终秉持‘办好食堂就是办好教育’的理念，从人员、流程、食材到监督，构建全维度管理体系。”谢建鄂介绍。学校30余名食堂员工均持健康证上岗，每日落实晨午检，每周召开业务晨会，每月组织食品安全培训；建立校长负责制与班级教师跟班陪餐制，配备专职食品安全员和营养指导教师，40余项管理制度覆盖采购、配送等全流程各环节。
　　为保障学生营养均衡，学校根据季节特点制定周菜谱，确保每日“两荤两素一汤+水果（粗粮）”，经校委会审核后在公众号公示。“秋季干燥，我们特意增加了银耳莲子汤、南瓜粥等润燥餐品。”营养指导教师说。

　　家校同心，共绘膳食安全同心圆

　　“这个基围虾很新鲜，孩子肯定喜欢。”午餐时间，家长代表们与学生一同在食堂就餐，现场填写《膳食服务质量评价表》，从卫生安全、营养搭配、口味口感等多个维度打分。“今天不仅看到了食堂的规范管理，还参与了菜单征集，这种‘主人翁’的感觉特别好。”新当选的家委会委员张先生说。
　　据了解，该校定期设立“透明厨房”开放日，邀请家长参与食材验收与加工监督；家委会每月开展意见征集，通过“调查问卷”“码上评餐”“电话访问”等渠道收集反馈，并在48小时内予以回应；每学期还会组织食品安全满意度测评，测评结果直接用于优化食堂管理。
　　“守护校园食品安全，学校有担当，家长有责任。”该校校长林海艳表示，“学校将持续优化‘数字食堂’功能，深化‘筑基提质、透明厨房、体验升级、清风护航’四大专项行动，邀请家长化身‘食品安全宣传员’，共同将食堂打造成学生健康成长的‘能量站’，让家长放心、社会满意。”

（责任编辑：海阔天空新闻热线：0722-3318927）

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