随州网讯 特约记者 张立 “‘阁家河的千张，骆家河的豆腐。’这是我们小时候长辈常挂在嘴边上的话。”日前，曾都区府河镇阁家河村街道豆腐匠人申长华接受采访时说。 申长华的豆腐坊并无招牌，但是他去年就用掉了3万多斤豆子。 生产霉千张季节性很强，从农历九月中旬开始一直做到腊月二十八，那个时间段，阁家河街上的豆腐作坊都开足马力生产。 眼下正是霉千张生产的淡季，申长华每天只制作少量的豆腐售卖，赚点生活费。走进申长华的家，一楼就是生产作坊，各种装备一应俱全，一台电磨被安装在墙边。 “这是干湿分离电磨，豆子磨好直接分离出豆浆和豆渣，又轻松又快。”申长华介绍，“以前磨豆子用手推磨，1986年左右换成了电磨，但是豆浆和豆渣还是靠手摇滤网来分离，又累效率也不高。” 说起为什么要做这行，申长华回忆起来：“那是1982年，正好赶上改革开放，当时22岁，为了改善生活条件，就举家从山村里搬到现在的街道，学习做豆腐和霉千张。”这一做就是近40年。 刚开始，申长华的生意并不好。“老百姓当时都不富裕，买豆腐主要是家里招待客人和偶尔改善生活，需求有限。”申长华回忆起当时的情景说。 到了2000年左右，老百姓生活逐渐富裕起来，申长华的生意也好了起来。“去年忙不过来，请了3个人帮忙，光工钱就付了3万多。” 阁家河的霉千张做法并不特殊，发酵好的千张切块，拌上盐和调料就可以装瓶了。可能是阁家河的水特别适合做豆制品，做出来的霉千张吃起来特别香。 府河镇是有名的打工大镇，随着外出务工人员越来越多，阁家河霉千张也随着外出人员的流动，名气越来越大。 “去年底，好多从外地回来的人都开着小汽车来买，而且出手大方，一买就是好多瓶，送亲朋好友。”申长华说，“最远的卖到了乌鲁木齐、香港、澳门。” “为了方便大家携带，现在用的都是这种塑料瓶，价格便宜，可以锁住水，还可以发快递。”申长华拿起柜子上的一个瓶子介绍，“最早用的是瓷坛，后来又用玻璃坛子，用起来都不如这种塑料瓶方便。” 购买瓶子的方式也发生了变化，以前要到厂里去买坛子，去年申长华用手机下单一口气购买了20000个容积不等的瓶子，厂家直接送货上门。 有了快递后，申长华的经营范围更宽了。去年他开始通过快递向在外的老乡发货，一下就卖出了400多瓶。说起自己的业务，申长华很是得意。 一转眼，过去了快40年，申长华早已不再租住简陋的瓦房了，靠着这身手艺，他现在住着2层小楼，过上了小康生活。他的两个子女已成家立业，在随州城区买了电梯房，日子过得就更好了。 撑船、打铁、磨豆腐是苦三行，现在年轻人都不愿意干了。再过几年，申长华也干不动了。如何将这门手艺传承下去？该村党支部书记程子发说：“我们已经联系了几个愿意投资的老板，达成合作的可能性很大，争取将我们的地方特产做大做强。”
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